7PO · People
Люди
Персонал, сервис, атмосфера общения
Оценка
72
Хорошо
72
Люди
ХорошоЛюди — носители концепции. Официант, который не знает историю блюда, убивает концепцию быстрее, чем слабое меню. Сюда входят знание продукта, эмоциональная отдача, стандарты и культура команды.
Менеджмент
80
Персонал
75
Гости
62
₽
Гости оценивают на 18 пп ниже команды. Это сигнал: персонал думает что делает хорошо, но гость чувствует иначе. Каждые +10 пп в гостевой оценке = +8% retention.
Бенчмарк по отрасли
Ваш результат72
Средний по рынку65
Топ-10%84
Знание меню и концепцииСредне
Умеет ли персонал рассказать о блюдах, вине, истории заведения
68
Менеджмент
82
Персонал
70
Гости
55
💡 Критичный разрыв. Персонал знает меню технически, но не умеет продавать через историю
Скорость и стандарты обслуживанияХорошо
Время подачи, выполнение стандартов приветствия и прощания
73
Менеджмент
78
Персонал
76
Гости
65
💡 Скорость ок. Проседание — в прощании: гостя не «провожают» как желанного возвращенца
Эмоциональная отдачаХорошо
Создаёт ли команда ощущение «здесь рады именно мне»
71
Менеджмент
80
Персонал
76
Гости
60
💡 Разрыв гость-персонал 20 пп — сервис «правильный», но не живой. Нужен эмоциональный стандарт
Работа с жалобами / нестандартными ситуациямиХорошо
Как персонал решает проблемы гостей прямо в зале
75
Менеджмент
80
Персонал
78
Гости
68
💡 Лучший критерий в блоке. Умеют разруливать конфликты — сохраняют лояльность