Отчёты

ABC-анализ меню

Классификация позиций по выручке и маржинальности. Двойная матрица: Звёзды, Рабочие лошадки, Собаки.

Динамика выручки и гостей

Тренды за период: выручка, трафик, чек, группа визита. Сравнение с предыдущим периодом.

P&L — Отчёт о прибылях

Выручка, себестоимость, ФОТ, аренда, EBITDA. Структура расходов и маржинальность.

ЖЦРК Диагностика

Полный отчёт по методологии: ПБК, этап кривой, 7PO, ямы, стратегические рекомендации.

7PO Маркетинг-комплекс

Разбор 8 элементов маркетинга с оценками менеджмента, сотрудников и гостей.

Эффективность официантов

Рейтинг персонала по чеку/гостю, трафику, upsell. Индивидуальные кейсы для слабых.

ДДС — Движение денежных средств

Приходы и расходы за период. Ликвидность. Прогноз кассовых разрывов.

Закупки и себестоимость

Динамика закупок по категориям. FC% по периодам. Ценовые изменения у поставщиков.

Мотивы посещения

Почему гости приходят: источники трафика, новые vs лояльные, частота визитов.